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發布時間:2020-03-23 00:00:00
璞貴
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綠茶應該怎么泡

  • 分類:行業動態
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2019-04-20 09:10
  • 訪問量:

【概要描述】綠茶用透明的玻璃杯沖泡,便于觀察茶葉沖泡過程中的姿態變化。

綠茶應該怎么泡

【概要描述】綠茶用透明的玻璃杯沖泡,便于觀察茶葉沖泡過程中的姿態變化。

  • 分類:行業動態
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  • 發布時間:2019-04-20 09:10
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詳情
  一、用透明玻璃杯沖泡
 
  綠茶用透明的玻璃杯沖泡,便于觀察茶葉沖泡過程中的姿態變化。較高檔次的綠茶也可以選用白色的瓷質杯,可以使綠茶的香氣更濃,口感更好。
 
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  二、水質要求較高
 
  沖泡綠茶最好選用優質的礦泉水,也可以選用經過凈化處理的自來水,水的酸堿度最好為弱酸或中性,堿性水會影響茶湯的顏色,會使茶湯顏色變深、變黃,口感和香味都會受到影響。
 
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  三、水溫不能太高
 
  沖泡綠茶的水溫要求在80-90度最好,水溫過高綠茶會變黃,茶多酚也會氧化,茶湯的香味也會丟失。
 
  四、茶與水的比例
 
  茶與水的比例應該為1:50或者1:70,也就是說1克茶葉最好用水50-70毫升,這樣沖泡出來的茶口感好,濃度也適度。
 
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  五、沖泡方法
 
  1.上投法:先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水,待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準確,越是嫩度好的茶葉,水溫要求越低,有的茶葉可等待至70℃時再投放。因此平常品飲操作難度較大,不很方便。
 
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  2.中投法:投放茶葉后,先注入三分之一熱水(尤其是對于剛從冰箱內取出的茶葉),待茶葉吸足水分,舒展開來后,再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實(如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶
 
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  3.下投法:先投放茶葉,然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。
 
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  4.先涼后熱法:投放茶葉后,先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些,85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉,但要掌握得恰到好處。
 
  以上各法沖泡的每一泡茶水,應在3-5分鐘之內品完,或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲,這樣邊沖泡邊品飲,每一泡茶湯的濃度均勻,口感會比較好。而茶葉在茶湯中浸泡時間過長,隨著茶湯溫度降低,湯色和口感都會變差。

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