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發布時間:2020-03-23 00:00:00
正安璞貴
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加工工藝

  • 分類:品牌文化
  • 發布時間:2020-03-23 00:00:00
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概要:
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詳情

  正安白茶加工工藝

  正安白茶屬于綠茶特殊品類,不同于帶有白色絨毛的一般白茶。正安白茶的加工選用優質白茶鮮葉:

  特級鮮葉為一芽一葉(長度 2.0 厘米~2.5 厘米), 嫩、勻、凈 , 芽葉完整、鮮活,無機械損傷葉、渥紅葉、 病害葉等。

  一級鮮葉為一芽一葉(長度 2.6 厘米~3.0 厘米), 嫩、尚勻齊、凈 , 芽葉完整,鮮活無渥紅葉、 病害葉等。二級鮮葉為一芽一葉(≧ 50%)、一芽二葉(長度 3.1 厘米~3.5 厘米),尚嫩、勻、凈 , 鮮活, 無渥紅葉、病害葉等。

  正安白茶有松針形和扁葉形兩種。松針形正安白茶的加工流程為:鮮葉—攤青—殺青—理條—干 燥—包裝—入庫。

  扁葉形正安白茶的加工流程為:鮮葉—攤青—殺青—壓扁做形—干燥—包裝—入庫。

  攤青,正安白茶要求攤青間清潔衛生,空氣流通,無異味;進入加工間的鮮葉要立即攤青,攤青 厚度以每平方米 1 千克為宜;攤放時間以 4 小時~8 小時為宜。

  殺青,正安白茶均采用名茶殺青機。以殺青至殺青葉萎癟不粘手為宜,并采用理條機理條。扁葉 形正安白茶則用扁形名茶機壓扁作形

  正安白茶的干燥采用名茶干燥機,一般干燥至含水量 5% 以下 ; 最后攤涼至冷卻后包裝入庫。 正安白茶氨基酸含量高,是普通綠茶的 2 至 3 倍,目前與國內其他產區白茶氨基酸的標準含量相比,要高出 2 個百分點,外形優美, 香氣鮮嫩,滋味鮮爽回甘,湯色鮮綠明亮,葉底玉白,獨具特色。

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